蛋炒饭用隔夜米饭400克。鸡蛋3个打散，中火炒至凝固3分钟盛出。锅留油，下葱花爆香，放入米饭大火翻炒5分钟，加盐4克、鸡精2克、香油5毫升。米饭粒粒分明，蛋香浓郁。适合配紫菜汤或泡菜，早餐或宵夜都合适。

清蒸鲈鱼选新鲜鲈鱼1条约600克，抹盐5克腌10分钟。鱼身划刀，放姜丝10克和葱段，淋生抽20毫升和油15毫升。大火蒸8分钟后关火焖2分钟。出锅淋热油和香葱，鱼肉鲜嫩弹牙，汤汁清甜。适合搭配蒸蛋和白饭，简单却高档。火候刚好鱼眼微凸最完美。